4.25期评茶师班圆满结课!良师益友,开启学茶上升之路

Day1：

第一天上午，曹藩荣教授为我们开启了评茶师班的第一课，首先曹老师对每天往返广州香港两地的学员表示热烈欢迎。

曹藩荣老师开启评茶师班第一课

曹老师通过讲解茶树的植物学特征，分析了影响茶叶品质形成的因素，并针对大家的疑惑进行了解答，让大家对茶叶审评有了更加深刻的理解。

下午，马红彦老师讲授茶叶加工与机械化的应用，通过加工机械课程的讲解为制茶实操打下理论基础。

马红彦老师讲授茶叶加工与机械化的应用

茶叶加工的机械化不仅能节省人工与成本，而且对实现茶叶清洁化、标准化生产有着十分重要的作用，茶叶机械化生产大势所趋。

Day2：

黄亚辉老师从黑茶的文化历史、产地分布、生产加工、品质特征到黑茶的审评全方位地让学员了解黑茶。

黄亚辉老师讲授黑茶相关知识

并重点介绍了黑茶中的益生菌——“冠突散囊菌”，俗称金花的产生条件及其保健功效。

Day3、4：

第3、4天，在阮老师和孙老师的带领下，大家一同前往春社茶学教学实习基地——英德八百秀才·九号红茶庄园，进行为期2天的制茶实习，学习绿茶、红茶和乌龙茶的制作。

制茶课程，让大家参与到从一片树叶到杯中茶的完整过程，不仅实打实学习到了制茶技巧，加强对茶叶审评中茶叶品质优劣形成原因的认识，更充分让大家体会到了茶的来之不易。

参观英德老茶园

乌龙茶制作——晒青

阮桂源老师教授乌龙茶做青方法

孙茂菁老师讲解示范绿茶杀青工艺

通过两天的努力，学员自制的四款茶样（炒青绿茶、烘青绿茶、红茶、乌龙茶）

制茶实习期间，恰逢春社·华农·八百秀才三方举行合作签约仪式（详情请点击：春社茶学·华南农业大学·八百秀才三方合作项目“果香英德红茶窨制技术”正式启动）。

对学员成果进行审评

曹藩荣教授、张黎明副会长及八百秀才各位领导同本期学员一同对本次制茶实践成果进行了审评。

Day5：

邹元辉老师为学员讲授红碎茶知识与审评、茶叶配相关知识。

从产品角度出发，立顿、大益、小罐茶及鸿雁英红九号靠什么立足，其共同点又是什么？

茶叶拼配是指茶产品制作过程中，根据需要，由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合。拼配是茶的关键技术，可以说不懂拼配就不懂做茶。

邹元辉老师讲授茶叶拼配与红碎茶相关知识

Day6：

第六天上午，谭新东老师为学员详细讲解了数理统计在茶叶审评中的应用，让学员对茶叶感官审评的科学认识更加深入。

谭新东老师讲授通大数据在茶叶审评中的应用

下午，张灵枝老师通过分析对比国内外茶叶生化成分研究的不同，让学员深入学习茶叶内物质转化的方向与原理。

茶叶内物质转化由不同的加工方式造成，这也是茶叶分类的依据。

张灵枝老师讲授茶的生化本质

Day7：

在课程的最后一天，邹老师对评茶师班的学员进行考前论文和实操辅导。讲解了论文的撰写步骤与注意事项，并针对六大茶类代表性茶样进行实操审评，提醒大家注意容易丢分的细节。

邹元辉老师讲解评茶师考试的实操技能及要求