都说要屯茶藏茶,怎么屯又该怎么藏

这两年随着各种“茶热”及“老茶”的兴起，屯茶藏茶成为热门话题，也成为各种争论的焦点，到底该不该屯要不要藏，如何屯怎么藏也是众说纷纭

其实屯茶与否，藏茶好坏，端看我们的出发点，目的不同自然选择亦不同

⒈出发点

一般藏茶的出发点不外乎这两种：自己品饮和高价售卖

前者多是自己、家人爱饮茶或者对茶文化有兴趣，遇到自己喜欢的茶之后收藏一些在家中，所以如果是想储存后自己饮用的，信奉“适口为珍”和“力所能及”

后者则以茶商或者古董爱好者为主，是一种投资方式，想借此盈利，受茶市的风向影响较大，无关自己喜好

⒉甄选茶品

因着目的各不相同，所以在茶品甄选时侧重面也不同

⑴口感

包括香型、滋味等众多开汤内质，有的茶茶气霸道猛烈、有的茶则醇厚绵柔，如此两者并无优劣好坏之分，只不过是“各花入各眼”罢了；茶友喝茶亦如是，每个人的口感皆是不同的

所以自饮为目的的藏茶在甄选时首先考虑的就是口感，适者为珍；毕竟藏茶就是为了后期自己喝，而喝茶不就是喝自己喜欢的嘛，喝得开心舒适就好

⑵原料

茶叶虽然都是由树叶制作而成的，但是不同的生长环境、茶树品种、采摘部位甚至当年的气候都会对这张小小的叶子产生极其微妙的影响。藏茶的茶品应当以上等原料制作而成，或者说富含一定的内质物，以期在后续储存过程中转化，使其茶感更为醇厚丰富

原料，对于投资收藏者而言更为重要，毕竟会选购老茶的都是爱茶之人，品质是最先考虑的因素

⑶工艺

制茶工艺可以说是茶叶生命状态的转变，鲜叶经由不同的制茶工艺成为成茶，其内质物在加工后进入“休眠”状态等待茶人“以水醒之、活之”。而娴熟的制茶工艺是根据茶叶的老嫩程度、发酵程度等多重因素，时时调整以利内质的稳定

工艺，对于自饮者和投资者而言，同等重要。不当的制茶工艺足以毁掉一款好茶，这也正是为什么有些茶新制时闻起来特别香，收藏储存后再次品饮却寡淡无味的原因之一。在制作过程中过度激发了茶叶的内质物，使其内耗过多无法在后续正常转化，而已激发的香气、滋味则在长期储存中消耗殆尽，此消彼长的情况下得到的只能是索然无味的茶树叶子

⑷升值空间

主要就是对投资收藏者而言的，不仅要保证茶品的品质，而且还要对茶市有敏锐的观察力，对其后期走势有大致的评判，方才不至于屯仓烂尾

⒊备选茶品

那么什么样的茶品适合屯适合藏呢，这个除了自身喜好、投资目的外，还要结合茶品的特色，看它是否适合长期储存

⑴白茶

轻微发酵茶，六大茶类之一，主要产于福建福鼎、政和、建阳等地。具有显著的清热去火功效，且对呼吸道方面的疾病及其引起的高烧高热具有一定的退烧作用

白茶，与其他茶类相比，其自由基含量最低，黄酮含量最高；且在储存过程中，茶叶在氧气、温湿度等多重因素的影响下会产生一系列的反应，内含物质发生缓慢变化，其中黄酮的含量会随时间的增加而增多。这些黄酮类物质有较好地杀菌消炎、抗氧化防衰老的功效，在改善血液循环和人体免疫力方面也有一定作用

⑵岩茶

半发酵茶，青茶（即乌龙茶）的一种，产自福建武夷山。岩茶大大小小的品种繁多，常见的有大红袍、肉桂、水仙、梅占、铁罗汉等，各具特色的“岩韵”也为其披上神秘的色彩

岩茶的气骨有赖于其焙火工艺，为保证其优良品质焙火必须“透”、“足”，也正因此岩茶多多少少会有焙火的气息。但是在储存过程中这种“火气”会自然消散，茶感保留其原先的醇厚香郁，具备其他茶品难以比拟的优势，且岩茶对于消疲解乏、抗菌消炎、降脂减肥等有显著作用

⑶茯砖

后发酵茶，黑茶的一种，主要产自湖南安化，“金花”茂盛，对于“三高”、调理脾胃有很好地作用

茯砖的价值功效来自两部分，一个是“金花”，即冠突散囊菌，这是一种对人体有益的酵素类菌，在进入人体后会分泌淀粉酶和氧化酶帮助促进蛋白质、淀粉等的转化，对防止“三高”作用显著；另一个就是茯砖的黑毛茶本身，它含有丰富的茶多糖、氨基酸、纤维素和矿物质元素等，对于降脂减肥、养胃护胃、平衡代谢等有很好的作用

⑷普洱茶

后发酵茶，黑茶的代表茶之一，主要产于云南普洱、西双版纳临沧等地，对于降脂减肥、消食解腻等功效显著

在普洱界最为著名的一句话是“品老茶、喝熟茶、藏生茶”，这里的普洱生茶、熟茶其实各有特色：前者口感层次丰富，茶气足且回甘明显，但是对于胃肠道的刺激较大，后者陈香显著，茶感温润醇厚，而且还能养胃护胃。所以初入普洱的茶友，建议根据个人体质选择，健康适合的才是佳茗

⑸青柑

普洱茶的衍生系列，将广陈皮与普洱熟茶完美结合，具有清热润肺、健胃开脾、降脂减肥的功效

青柑因采摘时间不同，有小青柑、青柑、红柑和大红柑之分，也有按干燥方式加以区分的，即烘干、生晒和半生晒，各有千秋特色。小青柑和青柑因采摘早，内质果酸丰富，具有优良的清热去火、平肝益血、润肺止咳的效果；而红柑和大红柑则因采摘成熟的柑果，其多糖类物质丰富，养胃护胃、开脾益食的功效更显著

以上这几类茶品，都是近年应市场健康养生风尚而兴起的，在符合条件的环境下是适宜长期储存的

而类似绿茶黄茶等茶品，主要在于“新”，所以屯茶藏茶不仅要考虑个人喜好口感，还需要从茶出发，看它是否适合长期储存，避免不必要的经济损失

E.N.D.

图、文/原创

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