“酱子”追过就醒醒吧!在上海,到底怎样的居酒屋才值得你去“追风”?

科普了以上的小知识之后，再来看看

我们放出6家餐厅的名单，

选取的店家分别来自｢我身边的日料爱好者｣以及｢点评网评分｣。

和我同行的是日料控摄影师“纸人先生”，冒着吃多了会胆囊不适的风险跟我一起走访了以下6家店。

本文的论点客观，由我俩亲身体验，如果你觉得不服，那你自己装 N 个胃去吃吃看啊！

文章有点长，但希望你能耐心看完。

氛围：略有浮夸；

菜品及口味：居酒屋常见的菜品都有，但是并无亮点；

酒水情况：品类普通；

性价比：人均100RMB以内可以搞定，性价比还ok；

是否有隐藏菜单：NO；

厕所卫生情况：一般，厕所不在店里，要上楼。

平成屋在上海一直是以“高性价比”著称。

你要问味道怎么样？

他家的电视里不断地在放《我的前半生》，时不时有“酱子”的画面出现（就怕不放大家不知道）。

为了配合电视剧，带有“酱子”logo的灯笼也挂起来了。

小姑娘进来都忍不住要自拍一番，觉得这里氛围超日式。

然后我就发了张照片问在日本的弟弟“怎么样？这家居酒屋正不正？”“略浮夸！”他的回答是这样的。“明明就有很多日式海报，日文的菜单也挂墙上啊？

看了下菜单，与前两年相比，不再是手写的了，菜品加入了几道新的，酒水品种再普通不过了。

平成屋现已开了7家店，每家选址都不错。如果在附近逛街逛累了的话，是可以选择吃个简单。但如果因为跟风排队的话，我们觉得真没必要，上海就这一家居酒屋吗？一个小补充，工作日下午2点到4点，人比较少。

氛围：请问你家是照着平成屋装修的吗；

菜品及口味：和平成屋比价菜品类似，

但内脏类烧鸟口味要胜过平成屋很多；

酒水情况：品种较多，还有加贺梅酒；

性价比：人均100RMB出头一点；

是否有隐藏菜单：NO；

厕所卫生情况：电子坐便器垫。

在它家不到600米处就有一家“平成屋”，看点评上很多人说它家是“平成屋”翻版。

这家运气不要太好，很多人都因为“平成屋”人多，过来“将就”。整体装修风格真的是太像了，然而人家菜品的味道可就好太多了！

再来说说菜品，跟“平成屋”的构成是有几分像，点了推荐的“鸡肉”、“盐烤牛油果”、“年糕”……

酒单真的是为它家再一次加分不少，梅酒值得一试。居然还有“加贺梅酒”，这款酒可是日本经济新闻梅酒评选的第一名，非常适合夏天品尝。

氛围：《深夜食堂》海报+电视剧；

菜品及口味：跟《深夜食堂》里菜品没有半毛钱关系；

酒水情况：有自酿梅酒；

性价比：人均100RMB以内可以搞定；

是否有隐藏菜单：NO；

厕所卫生情况：店内座位数与厕所蹲位严重不成正比；

首先不明白这家评分会这么高，吃了之后影响不好之后，又去翻了一遍评论中的差评。点单时翻了一遍菜单，实在是没找到几道跟“深夜食堂”有关系的菜，便问服务员。

服务员答：“我们跟他们没有任何关系。”

心里OS：所以就是不巧取了这个名字以及不停地放这部电视剧？

想着听听服务员的推荐，点盘“牛舌”试试，然而并没有吃出这是牛舌。

再看看“南蛮鸡块”，撩起一块之后，那个油真的是让人无语至极，生气！

我们两人对这家都并无好感，领走前看到有人在看老板自制的梅子酒，本想要一杯，但是想到之前的两道菜，顿时兴致全无。想上个厕所再走吧，哎，几十个人的用餐位，配比的女厕和男厕蹲位却都各只有1个。

氛围：店面小，空调略有不足，细节处做的不错；

菜品及口味：大概是骗骗欧美人的味道；

酒水情况：少；

性价比：人均150RMB之内吧；

是否有隐藏菜单：NO；

厕所卫生情况：厕所虽然小，

但有全自动马桶+Aesop护手霜。

被朋友圈里那句 Slogan“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”而吸引去的一家店。

店内大概也不过5、6张桌子，门外可以放1、2张桌子。

这样的三伏天去用餐，会觉得店内空调非常不给力，宝宝热！

每张桌上都铺着一张旧报纸的桌布，方便又挺特别。

正好去店的时候手机没电，问了服务员说可以在灯上充电，也就是说灯上面的 USB 接口会有充电线，你可以放在上面充电，然而一不小心摸到一根线非常烫手，之后的事情我朋友也遇到了。虽然充电蛮方便，但是安全也是个问题。

菜单是纸质的，有4国语言，可见来这里的老外也挺多。这里菜品种类比较一般，并无看出有何特色。

这碗茶泡饭除了那颗梅子之外，汤也不是昆布汤。米饭很硬，家里用热水泡泡大概也是能泡出来的。

鸡胗个头小，一上桌就能看出它比较干，牙口要好，否则还咬不动。

鸡肉丸子真的是非常失败，这味道根本没做进去。

说了这么多，对这家“网红”并无好感，然而在离开前上了个厕所后，算是最后对它家挽回一点好感。

氛围：简单舒服不做作；

菜品及口味：是这几年在上海吃过最好吃的居酒屋，

一道前菜色拉就让人难以忘怀；

酒水情况：老板自酿的烧酒太棒了；

性价比：人均150RMB以内可打卡；

是否有隐藏菜单：有（每日一道惊喜菜）；

厕所卫生情况：还可以；

古羊路大拆特拆的新闻铺天盖地之后，没有想到幸好还有这么一家在。修路的屏障设着，要不是日料控们纷纷推荐，怎么也不会长途跋涉过去。同行的“纸人先生”就是一位日料发烧友，从认识他开始就说日料一定要去古羊路吃！

这家店每天傍晚才营业，进店时，日本师傅正哼着音乐在备菜，广播里正放着纸人先生最爱的日本组合的歌曲。见推门进来的客人跟老板都认识，坐在吧台的貌美女子和服务员说：“就要昨天我喝的那个！”然后就跟老板熟络地聊起了天。这种似曾相识的画面让我一下子想到了“深夜食堂”。

放在进门吧台处的一排烧酒很吸引人。咖啡烧酒、印度红茶叶烧酒、茉莉烧酒、哈密瓜烧酒、茴香烧酒、苹果烧酒、桂皮烧酒、香蕉烧酒、蓝莓烧酒……大约10余种口味，在玻璃瓶里的这10余款烧酒全都由老板自制！

服务员小姑娘看到我们很热情招呼入座，并开始介绍菜品。“黑板上写的会是店内的招牌菜，五角星标注的更是重中之重，点单率非常高，番茄牛油果豆腐色拉特别适合夏天品尝，你们可以试试。”

说完，又适时地引导，“要不要试试我们今日的特色菜？”顺着她指去的方向，发现店内每天会贴出昨日和当日的一道特色菜。

来他家，一般都会推荐吃鸡屁股（也就是凤尾），这道烧鸟一般居酒屋不常见。它的胶原蛋白比较高，推荐妹子们试试。肥厚多汁，口感不错，就是略咸。试了他家几道菜，这是我们唯一还能挑出一点不足的菜。

鸡肉丸，可以说是我们吃过上海居酒屋里最好吃的，非常入味啊，造型也不是一个个丸子的样子！

番茄牛油果豆腐色拉，这是一道非常适合夏季的一品料理。

这道前菜之所以这么被肯定，真的是花心思的一道功夫菜。先要将番茄在水里煮，然后撩出来并将其冰镇，再把番茄的皮剥去，并用特制酱料腌制。因为多了冰镇的过程，你会发现它的造型更加饱满，口感也更好。紫苏、日式醋、胡椒、芥末籽以及自制 sauce 综合在一起，符合味也被渐渐激发出来。

黑酱油拉面，由豚骨汤和酱油混合，汤底能喝出豚骨的鲜美，但口味略苦。叉烧也是店家自己做的，非常嫩且肉质有弹性，拉面也比较有嚼劲。

氛围：有种回家的温馨感；

菜品及口味：以下酒小菜和刺身为主，适合下班小酌；

酒水情况：自酿苹果酒很不错；

性价比：人均300RMB，就品质来论性价比这个还是值得；

是否有隐藏菜单：下酒小菜每天会换，

当日有的新鲜刺身会写在黑板上；

厕所卫生情况：卫生一般，有自动马桶和漱口水；

进店时，听到一群日本人拼酒的欢笑声。漂亮的女服务员以日语热情迎接。介绍我们来的一位日料控说过，这里的女服务员都非常漂亮（男人的观点）。来了之后，果然！从老板娘到服务员都貌美如花（女人看了也羡慕）。服务员娴熟地与客人用日语交流。离店时，她们会送你到门口，跟你说走好，那里在修路，往前面走，然后你回头看她们，她们还在跟你招手。服务方面真得没话说。

电视里放着日本节目，我们选择了吧台位置，能与料理长更好地沟通并了解菜品。

来之前，听介绍说它家的刺身品种比较多，且有不少品类都比较少见，他家鱼类菜单会每周根据长崎空运情况，而进行变更。

我们选了长崎刺身三拼，包括金目鲷、老虎鱼、竹荚鱼，这些在上海并不多见。老虎鱼有点柴，金目鲷口感还不错。

竹荚鱼经过调味，包着海苔吃口感很特别正好。纸人和我之前都没有尝到过，加分！师傅不太说话只管干活儿，为他配方是不是自己做的，他笑着点点头。我们吃的时候，他没事儿的时候会过来问我们口味怎么样。

这便是这种小店的迷人之处，有一两道菜就能留住你心。

看到角落里摆着他家自制的苹果酒，厚着脸皮我们要了一杯。店员说，“挤点柠檬味道更好。”没开车的纸人先生尝了第一口就眯着眼跟我说“偶一西”！

他家还有个特色，就是每天的前菜是放在桌上的，让你更直观地看到然后可以选择，店家每天会翻着花样给你准备不同的菜品，怪不得周边一带居住的日本人把这里当作自己后厨房！