核桃仁的最佳吃法

核桃仁不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下核桃仁的功效以及吃法技巧，也分享一些核桃仁好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

核桃仁介绍

核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃为胡桃科、胡桃属植物，乔木，高达20~25米；树干较别的种类矮，树冠广阔；树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂；小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。核桃皮毒性较大，可入药，治疗皮肤脓疖等。

核桃仁的作用

1.核桃仁堪称抗氧化之“王”

美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃仁，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃仁中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。

2.吃核桃仁补大脑

核桃仁中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃仁有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用；核桃仁仁外形类似人脑部形状，有“以形补形”的补脑作用但是我说的以形补形不同於世俗的意思，人的脑是长这个样子，这个东西为什麼也会长这样子？核桃仁在形成的过程，它的基因会让它形成像脑部的样子，以形补形来补脑是指核桃仁仁形成的能量和我们脑部的一些能量相吻合，也就是说使核桃仁仁形成的能量（营养结构）使它刚好成为像人脑的这个形状，真正的意思是指食物的营养成分脑部吸收快。我们吃很多种食物，其内所含一些成分对我们的脑、身体也都有帮助，只是说各种养分吸收快慢不一。这是因为食物中各种营养成分在被人体吸收时，彼此会互相影响，有些成分会阻碍其他成分的吸收，有些则有促进其他成分吸收的作用。以核桃仁的组成而言，它具有许多有益於神经系统生长与发育的营养要素，而这些成分於脑部吸收过程有彼此互补的效果，因此都可以被脑部迅速的吸收与利用，达到有效补充脑部营养的目的。这才应该是以形补形补脑的真正含意。

3.核桃仁美容效果非凡

能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃仁还能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。核桃仁仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃仁有“万岁子”、“长寿果”之称。

4.治疗胆石症

核桃仁仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁仁还可用于治疗尿结石。

5.防治神经衰弱

核桃仁可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1－2个核桃仁仁，可以起到一定的防治作用。

6.消炎杀菌

核桃仁仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，可用于治疗皮炎、湿疹，有良好的疗效。

7.吃核桃仁对心脏也有好处

核桃仁具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃仁对人的心脏有一定的好处。

8.防止白发

核桃仁仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖；皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹性；对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。同时，还有补肾（治肾虚腰痛）整肠（治脾胃虚弱）、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的“健脑食品”。

核桃仁的食用方法

巧剥核桃仁皮先把核桃仁放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞出来用锤子在核桃仁四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整核桃仁仁。

核桃仁的做法大全

【琥珀核桃仁】

★ 菜品介绍

核桃的营养价值人人皆知，很多人用它和豆类一起打成豆浆喝，这是最常规的食用方法了吧！我们还可以把它做成讨喜的小零嘴儿，香甜脆爽。琥珀核桃仁，一起来吧。

★ 所需食材

主料：核桃仁 100克

★ 做法步骤

1/9. 把核桃仁平铺在盘底，放进微波炉高火叮熟。

2/9. 尽量去掉外衣，这样口感更好。嫌麻烦可以省略。

3/9. 炒锅放入水、糖和蜂蜜，小火熬糖浆。

4/9. 熬糖时要不断用锅铲搅拌，直到粘稠，锅铲搅拌感觉到有阻力。

5/9. 放入核桃仁，不断翻拌。

6/9. 直至核桃仁被糖浆包裹，始终要保持小火。

7/9. 关火，撒上芝麻即可。盛出摊开晾凉。

8/9. 成品图。

9/9. 成品图。

【无糖全麦面包】

★ 菜品介绍

无糖更健康

★ 所需食材

主料：蛋液 30克

★ 做法步骤

1/11. 合影，

2/11. 将水和酵母混合，用小勺搅拌至酵母完全溶化。

3/11. 将面粉、全麦粉、无糖改良剂、盐一同放入容器，混合均匀。

4/11. 将酵母水、蛋液加入，一起和至表面光滑的面团

5/11. 将黄油加入继续揉几分钟，使黄油完全吸收。

6/11. 将揉好的面团揉圆放置，案板上自然松弛30min。

7/11. 将面团擀开均匀的撒上核桃仁，卷起同模具同样宽度的面团卷，放入模具。

8/11. 将制成型的面团放在德普烤箱中层，底下放一盆开水，进行最后醒发

9/11. 约醒发40min，模具的7分满，取出，刷蛋液，划口，撒杏仁片。

10/11. 德普烤箱设定模式：快热烤，170度，中上层，预热15-18分钟，烤制35-40分钟

11/11. 烤好后，立即取出脱膜，置凉后，方可切片。

【琥珀核桃仁】

★ 菜品介绍

怀孕五个月了，哥哥每天都叨叨要多吃核桃。。实在吃不下没味儿的，每次就都做成甜的或者咸的。。

★ 所需食材

主料：熟核桃仁 一盘；蜂蜜 两勺；清水 一小碗：食用油 几滴；白砂糖 一勺

★ 做法步骤

1/11. 先准备好核桃仁，这是干核桃剥出来的。。

2/11. 做一锅清水，把核桃仁放到水里煮开后捞出

3/11. 煮好的核桃仁捞出控干水，然后放进微波炉加热五分钟

4/11. 五分钟后把核桃仁从微波炉拿出放在一旁备用

5/11. 再准备一个平底锅放一小碗清水，两勺蜂蜜，一勺白糖，中火煮开，慢慢熬

6/11. 到最后糖变成深色的时候关火。。以免把糖炒糊

7/11. 把糖炒好关火后放入核桃仁搅拌均匀，让每个核桃都粘上糖

8/11. 这是临出锅前的样子。。

9/11. 准备个盘子然后放几滴油，抹匀。。这么做防止核桃仁粘住盘子。。

10/11. 装入盘子后把核桃仁放在阴凉通风的地方。。让它慢慢变脆

11/11. 最后晒张最好的琥珀核桃仁，酥酥脆脆的，不比外面买的差，而且自己做干净放心！

能够了解核桃仁的功效以及掌握核桃仁的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。核桃仁的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。